Potemkin, Viktoria-Luise-Platz 5, 10777 Berlin

Hier im Café Potemkin war ich vor einigen Monaten für ein kurzes Treffen mit meiner Tante. Es ist ein nettes kleines Restaurant mit schönem Außenbereich direkt am Viktoria-Luise-Platz. Ich bin noch nicht oft in russischen Restaurants gewesen und hatte also die typischen klischeehaften Erwartungen an die Speisen - Teigtaschen und Kaviar mit Champagner :)

Ich bin bei festen Erwartungen selten flexibel, also habe ich mir Ei-Lachskaviar Kanapees bestellt. Gehofft hatte ich eigentlich, dass sie Ossietra Kaviar auf der Karte haben, aber finden konnte ich nur den vom Lachs. Die Kanapees waren lecker, ich würde sie mir aber wahrscheinlich nicht mehr bestellen.

Den Salat habe ich nicht probiert, er soll aber ebenfalls sehr gut und frisch gewesen sein.

Da es Spargelsaison war, habe ich Spargel bestellt. Den gibt es ja außerhalb Europas eher selten. Er war frisch und gut zubereitet und hat super geschmeckt. Schön fand ich, dass sie die Hollandaise in der Sauciere servieren. Ich mag das nicht so gerne, wenn der Spargel in der Soße schwimmt.

Der Service war in Ordnung und für die Preisklasse mehr als angemessen. Sie scheinen auch freundlich kollegial mit dem Restaurant nebenan zusammenzuarbeiten, denn meine Tante war schon früher da und hatte sich ein Wasser auf der Terrasse bestellt. Sie hat sich aber aus Versehen an einen Tisch des benachbarten Restaurants gesetzt. Als wir dann dazustießen, konnte sie das Getränk mitnehmen und am Schluss war es möglich, alles vor Ort zu bezahlen. Das Hin- und Her haben die dann intern geregelt. Das fand ich außergewöhnlich und sehr kundenfreundlich!

Buddha-Bar, Grosvenor House Dubai, Al Emreef St - Dubai

Letzte Woche haben wir die Buddha-Bar besucht. Es ist ein hipper und hochpreisiger Laden mit überwiegend jungem Publikum. Die Bilder auf der Homepage (wobei das meiste hier auf Insta stattfindet) sahen sehr vielversprechend aus. Das Restaurant befindet sich direkt an der Marina, angeschlossen ans Grosvenor House fast gegenüber der Jumeirah Marina Gate Residence, in der wir gerade wohnen. Es hat jedoch einen eigenen Zugang, d.h. man muss nicht durch eine Lobby gehen. Unter anderem ist es für seine Cocktails bekannt, was mich natürlich sehr neugierig gemacht hat.

Vor dem Eingang stehen 2-3 Türsteher, die die Reservierungen auf einer Liste abhaken. Man wird hier also erstmal direkt abgefangen :)

Im Eingangsbereich läuft man frontal auf den Host-Tresen zu. Dort wurden wir begrüßt und zu unserem Tisch geführt. Wir saßen im Nebenraum, wo es etwas ruhiger war. In der Haupthalle (mit dem großen Buddha) gab es an diesem Abend eine Show und in den Pausen legte ein DJ auf. Wenn man sich unterhalten möchte, ist es auf jeden Fall gut, etwas entfernt zu sitzen. Der Geräuschpegel ist zwar nicht unangenehm, aber sehr hoch. Möchte man die Show sehen, sollte man aber unbedingt dort sitzen. Der Nebenraum war nicht sehr voll, wahrscheinlich sind viele Leute noch im Urlaub wegen der Hitze geflohen.

Bestellt hatte mein Mann (ich wollte zuerst die Preise nicht sehen :)): Austern, Omakase-Platte Sushi und Sashimi und ein Wagyu Striploin. Zum Schluss haben wir uns dann auch noch zu einer Dessertplatte hinreißen lassen. War am Schluss natürlich viel zu viel...

Bei der Präsentation der Omakase-Platte wurde Trockeneis verwendet. Das sieht natürlich immer spektakulär aus. Witzig war, dass die Servicekräfte total daran gewöhnt sind, dass die Gäste auf Insta posten und Fotos und Videos machen wollen. Sie warten extra, bis man das Handy bereit hat und stellen sich dann im besseren Winkel hin, sodass keine Hand im Weg ist etc. Das gleiche erlebt man dann bei der Präsentation der Cocktails.

Die Platte war das Beste, was ich je als mixed Sushi/Sashimi gehabt habe. Die Austern waren mariniert, es gab Nigiri mit Lachskaviar und fünf weiteren Fischsorten und vier Sorten Sashimi, darunter Jakobsmuscheln und Toro, also das Feinste vom Feinsten. Dazu gab es eine Art Tiradito. Auch das Wasabi hat sehr frisch geschmeckt.

Das Wagyu war ebenso hervorragend. Schön mit Fett durchsetzt und sehr zart. Das Püree war zusätzlich mit Parmesan gewürzt. Wer das nicht kennt, sollte das mal zu Hause probieren. Das klappt auch mit Püree aus der Tüte!

Die Assorted Signature Platter bestand aus zwei Sorten Kuchen, einem Lavacake und zwei Sorten Mochi mit Eisfüllung. Alles sehr fein und lecker, leider passte nicht mehr viel in mich hinein.

Die Cocktails waren trotz der sehr hohen Erwartung der Wahnsinn! Zuerst hatte ich einen leicht rauchigen Cocktail mit Rye Whisky und Passionsfrucht. Darauf lag eine Tuile (nicht süß), in der der meiste Rauchgeschmack enthalten war und darauf ein gebrandeter Taler aus Bitterschokolade. Die einzelnen Komponenten zusammengefügt waren mega toll!

Der Martini wurde am Tisch eingegossen, wie auch andere Signature Cocktails.

Der Negroni - ebenfalls am Tisch eingegossen - war toll anzusehen. Die erste Alkoholkomponente wurde unter den Gefrierpunkt gebracht, sodass sie flüssig in der Flasche war und erst durch den Luftkontakt beim Eingießen im Glas gefror. Durch die Temperatur des Gins wurde alles dann wieder flüssig und war perfekt temperiert. Bisher der most fancy Negroni of my life :)

Zwei weitere Cocktails haben wir später an der Bar im ersten Stock getrunken. Dort befindet sich auch der Raucherbereich. Wir hatten dem Kellner unten im Restaurantbereich Bescheid gegeben, dass wir gerne nach dem Essen weitere Cocktails oben an der Bar trinken wollen. Es war total voll und er hat es geschafft, etwas Deko zur Seite zu schieben und uns noch einen Platz an der Bar zu verschaffen. Das war super! Wäre er nicht mit uns zusammen hochgegangen und hätte alles organisiert, wären wir wahrscheinlich nach Hause gegangen ohne weitere Drinks. Diese Situation ist auch bezeichnend für den Service des ganzen Abends. Alles war nahezu perfekt. Am Ende beim Bezahlen wurde eine Evalutation gemacht (kleine Karte mit multiple Choice 1-10 Punkte, wie zufrieden oder auch nicht man mit dem Service und dem Essen war). Diese konstante Art der Evaluation ist für mich das offensichtlichste Erkennungsmerkmal für besten Service! Bisher habe ich das nur im Chao (Beijing), Nayara (CR) und Indigo (Berlin) erlebt. Und bei letzterem gab es das beim zweiten Besuch nicht mehr und auch die Qualität war ein wenig gesunken. Der Buddha Bar habe ich in jeder Kategorie die maximale Punktzahl gegeben, bis auf den Service. Einen Punkt habe ich abgezogen, weil der Kellner zu Beginn des Abends auf meine Tasche getreten ist :D

Bei unserem zweiten Besuch habe ich erlebt, wie eine Frau im Bad einen Kreislaufzusammenbruch hatte und, wie sich neben den Freundinnen auch die Angestellten darum darum gekümmert haben, dass sie wieder aufstehen kann und abgeholt wird. Ebenso habe ich gesehen, wie ein Gast bei der Bar sein Handy vermisst hatte und dies dem Bartender mitteilte. Sofort wurde der Bar-Manager gerufen und es wurde zu fünft nach dem Handy gesucht. Auch als ich einen Cocktail bestellt habe, in dem Milk Punch unter den Zutaten war, kam extra jemand von der Bar, der sich nochmal vergewisserte, ob ich mir sicher sei, dass ich diesen trinken könne (ich hatte als Unverträglichkeit dairy angegeben, obwohl es nur Laktose ist). Es wird also alles doppelt gecheckt. Ich habe daher einen sehr guten Eindruck vom Personal. Sie kümmern sich sehr gut um die Gäste!

Die Malaee war saurer als gedacht und die Misolada weniger süß als gedacht. Toll war hier wieder der Cracker, hier aus Algen, der den Cocktail sehr komplex im Geschmack machte!

Da wir bei unserem ersten Besuch die Show verpast hatten, buchte ich erneut und gab bei der Reservierung an, dass wir auf jeden Fall im Hauptraum sitzen wollen. Dies war insoweit kein Problem (Mittwochabend), und die Bestätigung kam per Whatsapp mit dem Hinweis, dass der Tisch nach zwei Stunden weitervergeben würde. Wir saßen dann weitaus länger dort und haben dadurch die ganze Show sehen können. Ich schätze, dass man das am Wochenende anfragen muss, da es dann wesentlich voller ist. Das Essen war wie beim ersten Mal excellent und die Cocktails auch, obwohl sie leider die gekühlten Signature Cocktails nicht da hatten. Dafür haben wir dann The Hunter ausprobiert, der uns beiden hervorragend geschmeckt hatte. Sehr herb mit Bitters, Whisky, Pflaumen-Sake und einer Art Cacao Milk Punch. Bei der ersten Bestellung wurde alles am Tisch zubereitet. Vom Branden des Eisblocks bis zum Rauch unter der Glasglocke.

Die Vielfalt der Showeinlagen hat mich sehr überrascht. Es gab mindestens vier (vielleicht auch mehr, habe nicht genau mitgezählt) verschiedene Tanzeinlagen, Livemusik und Akrobatik. Sie starteten um 8 PM und es ging dann bis nach Mitternacht. In den Pausen spielte der DJ.

Selbst das Badezimmer war sehr fancy. Auch hier standen überall Leute, die ihre Bilder für Insta machten :)

Bevor wir gegangen sind, musste ich noch dieses schöne Bild machen mit der Spiegelung der unzähligen Kronleuchter, den Palmen und dem blau beleuchtete Ufer der Marina und im Hintergrund die Türme mit den beleuchteten Vierecken, in dem wir uns zur Zeit eingemietet haben :)

Kos House, Karl-Marx- Allee 129, 10243 Berlin

I'd like to show you a nice little Greek restaurant in Berlin Friedrichshain, in walking distance to the television tower. It's located in the Karl-Marx-Allee, where the regime of former East Germany used to do their parades. That's why the street is very broad and if you want to sit outside the restaurant the traffic is far away. But it's really nice and cozy inside the restaurant, too. If you are interested in socialist architecture, I recommend a walk through this street.

We used to live around the corner, so we found this restaurant years ago when we went for a walk. I'm not the biggest fan of Greek cuisine, because I like it less oily, but I can find many dishes I love on their menu. My husband is a big fan of Greek cuisine, tho. I can't count how many times we visited this place while we lived in this area.

They have typical authentic dishes on their menu. I could not notice any difference to the food we had in Greece when we visited the small island of Kos 2018 in our holidays. They also have a changing offer of fresh fish or seafood. This time I had the grilled octopus with taramas creme as a starter. They also serve warm bread and mixed salads with every main dish you order. For the main, we had calamari and the Kefalos plate (mixed grill). We have also visited the small town Kefalos on Kos, so we often ordered this dish because of good memories :)

The staff is very attentive and quick. They are friendly and kind too. I cannot say anything bad about. Everything has excellent value. The food was always fresh and of good quality. I would recommend going there for some casual dining with friends or family.

If you go to a Greek restaurant in Germany, it's very typical to drink lots of ouzo. When we visited this restaurant the first time in 2015, they used to give one ouzo per ordered drink. Even if it wasn't an alcoholic drink :) Now they cut the free ouzo to one for the first drink and one for the check. They may have had to reduce their costs or the German tax office knocked on their door.

Aruna Cuisine, Kraanport 1, 6041 EG Roermond, Nederland

Im Rahmen eines Familienausflugs nach Roermond sind wir diesen Sommer an diesem netten Restaurant vorbeigekommen. Es war sehr heiß und wir haben genau die Zeit zwischen Mittag- und Abendessen erwischt. Zum Glück ist das kein Problem gewesen, da es hier keine Küchenpause gibt. Wir haben uns auf die Terrasse gesetzt und uns drei kleinere Speisen aus den Vorspeisen ausgesucht plus Getränke. Zuerst dachten wir, dass die Preise sehr hoch seien, da es ein touristischer Ort ist. Es liegt nur wenige Schritte vom Marktplatz entfernt und neben der Terrasse geht es zu den Schiffen hinunter. Dann aber hat uns die Qualität der Speisen sehr überrascht. Es waren komplexe Aromen und eine sehr ansprechende Präsentation. Der Service war freundlich, aber eher mittel - die meiste Zeit konnte man ihn nicht erreichen und alles hat sehr lange gedauert. Vielleicht war es der falsche Zeitpunkt und oder der Kellner neu.

Die Qualität der Vorspeisen hat uns so neugierig gemacht, dass wir einen weiteren Besuch zum Abendessen geplant haben. Während wir online die Reservierungsmodalitäten recherchiert hatten, haben wir gesehen, dass der Koch des Restaurants schon für Königin Beatrix gekocht hatte. Jetzt waren wir natürlich noch neugieriger geworden und haben uns für das 5-Gänge-Überraschungsmenü entschieden. Dieses Mal saßen wir dann im Innenraum. Die Einrichtung ist ein bißchen in die Jahre gekommen, war aber gut gepflegt. Mir haben die dunklen Holztöne mit den hellen Tischläufern und Vasen gut gefallen. Vorab wurde gefragt, welche Vorlieben oder Restriktionen wir haben. Alles andere liegt dann in der Hand des Kochs. Die Küche ist ein Crossover aus Indien, Sri Lanka und Frankreich.

Der Brotgang vorab kam warm an den Tisch mit Butter und einer würzigen Paste. Es war sehr lecker und hat uns auf den Abend eingestimmt.

Wie bei mehreren Gängen üblich, wird jeder Gang am Tisch erklärt. Wir wussten vorab nicht, was uns wann serviert wurde, da wir das Überraschungsmenü gewählt hatten. Ich hatte am Anfang gesagt, dass ich sehr gerne Fisch und Meeresfrüchte esse und so bekamen wir Pulpo zur Vorspeise. Es gab auch eine Alternative für die, die keinen Fisch mochten. Die nächsten zwei Gänge waren für mich, als Nichtkenner der Landesküche, zweimal eine Art Curry - einmal mit Lamm und einmal mit Ente. Sowohl optisch wie auch geschmacklich fanden alle am Tisch diese Gänge sehr ähnlich. Der letzte Hauptgang, das Entrecote mit Gemüse, kam bei allen sehr gut an. Von allen Gerichten war es wohl das, was unseren europäischen Gaumen am wenigsten fremd war. Das Dessert war eine Zusammenstellung aus verschiedenen Komponenten, u. a. Chesecake und zwei Sorten Mousse au Chocolat. Es war ein schöner Abschluss des Menüs.

Zusammenfassend möchte ich sagen, dass es mir sehr gut geschmeckt hat, ich aber von zwei Dingen enttäuscht war: Da vorab die Vorlieben abgefragt wurden und ich natürlich mit Seafood antwortete, war ich etwas enttäuscht, dass dann nur in der Vorspeise etwas Pulpo im Menü vorkam. Und zweitens fand ich den Unterschied zwischen den Gängen 2 und 3 zu gering. Da hätte ich mir irgendwie gewünscht, dass dann das Fleisch gebraten oder gegrillt gewesen wäre, um etwas mehr Abwechslung zu haben. Trotzdem war es ein toller Abend und wir waren alle sehr zufrieden. Preis-Leistung fand ich ebenfalls sehr gut. Fünf Gänge für 59 EUR pro Person. Zu fünft haben wir knapp 500 Euro bezahlt inklusive einer Weinbegleitung und zweimal kleiner Weinbegleitung. Das heißt dort Bob, also für die, die fahren müssen :)

Der Service beim Dinner war besser als bei unserem ersten Besuch am Nachmittag. Schön fand ich, dass der Küchenchef teilweise beim Servieren mit dabei war und sein Menü selbst vorgestellt hatte. Er ist ein sehr freundlicher und herzlicher Gastgeber, sodass wir uns gleich sehr wohl gefühlt hatten. Der Kellner war der gleiche wie beim ersten Besuch und wieder sehr freundlich. Manche Techniken und Servierregeln müssen noch trainiert werden, aber es waren keine groben Schnitzer. Ich fand es schön, dass er dezent darauf hingewiesen und nicht vor dem Gast abgekanzelt wurde. So konnte ich ein paar Male bemerken, wie er durch Blicke oder Ellbogenrempler des Gastgebers darauf hingewiesen wurde, wie z. B. dass der Wein nicht über den Tisch gegenüber eingeschenkt wird. Solange die Freundlichkeit da ist, kann der Rest erlernt werden.

Tomo Café, Klosterstr. 67, Düsseldorf

I'm going to change to English language starting with the short reviews now and hope I get used to it very quickly :)

When we visited my husband's sister in Dusseldorf in July, we stayed in Nikko hotel in "little tokyo". Around the corner we found this cute little Café called Tomo Café. In Japanese "tomo" means friend. The staff was really kind and we could sit outside at the table on the left (must have been the most comfortable seats) :D It's a self service Café, so you have to go to the counter and pick up your stuff.

They have a large variety of coffee specialties and other Drinks. They are also known for their food and cakes. I'd like to try many more cakes and drinks when i visit them again. But this time it was only for breakfast and my choice was iced coffee and a muffin with cappucino flavour. The coffee was good and the muffin delicious!

We were lucky that we visited tomo café early in the morning. It became much busier when we ended our breakfast. Nearly every seat outside was taken when we left. I would recommend to come here and try everything! The staff was very friendly. I felt a bit like in Japan because of that, although the staff wasn't Japanese :)

Das Shabu, Bergerstr. 12, 40213 Düsseldorf

Letzten Sommer waren wir im Das Shabu, welches ich im Vorbeigehen mit meiner Schwägerin entdeckt hatte. Wir haben persönlich im Laden selbst reserviert und hatten gleich einen sehr guten Eindruck des Servicepersonals - äußerst freundlich!

Die Einrichtung ist stilvoll minimalistisch und hat mich sehr an Japan erinnert. Auf den Tischen sind Induktionsplatten installiert, worauf man seinen Nabetopf stellen kann und die Zutaten selbst kochen kann. Es gibt auch Kinderstühle und ich denke, dass man sehr gut und sicher mit Kindern herkommen kann, da es keine Verbrennungsgefahr gibt durch die Induktionsplatten.

Wir haben uns für zwei Sukiyaki Menüs und ein Shabu Shabu Menü entschieden, dazu 6 Mal Nigiri. Schön ist auch, dass sie Kirin vom Fass haben - das schmeckt nochmal deutlich besser als aus der Flasche.

Die Nigiri (Lachskaviar, Flugfischrogen und fetter Tuna) haben wir als erste Vorspeise bestellt. Sie waren sehr lecker und haben und neugierig auf die Omakaseplatte gemacht, welche wir dann bei unserem nächsten Besuch ausprobieren wollen.

Das Menü beginnt mit einer Misosuppe, einem kleinen gemischten Salat und einem Eierstich.

Zum Hauptgang wurden dann die Töpfe gebracht. Das ist vielleicht das einzige, was an Deutschland angepasst ist: Jeder bekommt seinen eigenen Topf. In Japan hatten wir normalerweise einen Topf in der Mitte; die Brühe kann bei Bedarf nachgegossen werden, falls sie zu sehr verkocht. Und jeder taucht sein Fleisch in den gemeinschaftlichen Topf. Es ist ein anderes Gefühl beim Essen, finde ich. An diesem Tag war es aber gut, denn wir mussten uns nicht auf eine Sorte einigen und konnten Sukiyaki und Shabu Shabu ohne Platzprobleme nebeneinander genießen :)

Einen großen Unterschied zwischen Shabu Shabu und Sukiyaki konnten wir nicht feststellen. Beim Shabu Shabu zieht man das Fleisch selbst durch die Brühe, beim Sukiyaki lag es bereits im Topf als es serviert wurde. Zusätzlich gab es beim Sukiyaki ein rohes Ei, in das man das Fleisch und Gemüse tunken kann. Die Brühe beim Shabu Shabu schmeckte etwas süßer als beim Sukiyaki. In Japan habe ich aber beispielsweise einmal Shabu Shabu bestellt und das rohe Ei dann dazugenommen.

Als Dessert stand eigentlich Matcha Mochi im Menü, aber das war leider aus. Somit wurde uns Himbeere gebracht.

Der Service war sehr gut, eine ältere Dame servierte im Kimono, was sicher unbequem war, aber toll aussieht! Eigentlich mussten wir nur die Beilagen nachfragen, da diese vergessen wurden. Die Freundlichkeit und Aufmerksamkeit war super, alles mit japanischem Charme - auch wenn manche Koreaner darunter waren :) Ebenfalls empfehlen kann ich die Sake-Auswahl. Die Flaschen stehen zwar zur Deko an den Tischen, aber es gibt sie auch in mittelgroßer Auswahl auf der Karte. Das Preis-Leistungsverhältnis finde ich super. Man muss wissen, dass wir die teuerste Flasche Sake getrunken hatten. Ohne Sake hätten wir zu dritt etwas über 150 € bezahlt.

Amuni Wein- und Käsebar, Liefergasse 7, 40213 Düsseldorf

Hier in der Amuni-Bar war ich mit meiner Schwägerin spontan, als wir durch die Düsseldorfer Altstadt gelaufen sind. Es ist ein sympathisches kleines Lokal am Rande der Altstadt, das sizilianische Küche anbietet.

Wir haben uns für einen Cappucino (den es anscheinend gar nicht auf der Karte gibt), ein Bier und eine Käseplatte entschieden. Ich wollte eigentlich nichts essen, da wir wenige Stunden später zum Pizzaessen verabredet waren. Jedoch erwies sich die Käseplatte dann als so groß, dass wir sie zu zweit essen mussten :) Wir wussten tatsächlich bis zur Rechnung nicht, ob es nicht vielleicht die Platte für zwei Personen war und es bei der Bestellung ein Missverständnis gab.

Bedient wurden wir von einer sehr netten blonden Dame, die meine Schwägerin auf den zweiten Blick auch wiedererkannte. Es ist mir sehr gut in Erinnerung geblieben und ich würde bei einer weiteren Gelegenheit wiederkommen, um richtig dort zu essen.

Kimura-ya, im Habtoor Grand Resort, Al Falea St - Dubai

Weil ich nach vielen Abenden mit arabischen Grillgerichten und Mezze große Lust auf asiatisches BBQ bekommen habe, sind wir auf dieses Restaurant gekommen. Es liegt im Grand Habtoor Resort genau neben dem Pool Bereich. Man fährt also mit dem Taxi (ich habe bisher leider noch nicht herausbekommen, wie man dort die Straße zu Fuß überqueren kann) zum Hoteleingang und geht durch die schicke Lobby.

Wir hatten beim ersten Besuch keine Ahnung, wie man am besten zum Restaurant auf dem Gelände kommt. Also sind wir etwas ziellos umhergelaufen. Das Hotelpersonal (generell sehr kompetent hier in Dubai) hat uns aber gleich äußerst freundlich abgefangen und uns zum Kimura-ya geroutet. Es geht dann durch den Lift nach unten ins EG an mehreren Bars, dem Gym und Tennisplatz vorbei zum Pool - rechts daneben liegt dann das Restaurant.

Das Kimura-ya ist gemütlich eingerichtet. Es gibt nur einen Raum, dafür haben sie einige Raumteiler aufgestellt und hinter einer Holzwand gibt es noch einen kleinen Raum für mehr Privatsphäre. Das Restaurant bietet japanisches BBQ oder Hot Pot an. Das BBQ kann man aber nur draußen grillen. Abzugssysteme wie in Korea oder Japan habe ich nicht sehen können. Das Angebot ist je nach Wagyu-Sorte zwischen 250-1.400 AED (ca. 70-380 EUR) für All you can eat pro Person. Die Beilagen sind in dem Angebot mitenthalten. Wir haben uns beide Male für das australische Beef entschieden. Da es ein BBQ-Restaurant ist, kann man natürlich casual hingehen.

Bei unserem ersten Besuch hatte es am Tag über 44 Grad, weshalb wir uns lieber drinnen hinsetzen wollten. Glücklicherweise hat der Service angeboten, das Fleisch draußen zu grillen, sonst wäre es nichts mit BBQ geworden für uns.

Bei unserem zweiten Besuch hatte es eisige 39 Grad und wir haben uns auf die Terrasse getraut. Es macht mir auch einfach viel mehr Spaß, wenn ich das Fleisch selbst grillen kann. Man bekommt einen richtigen Holzkohlegrill, was mich natürlich besonders freut (juchu Rauchgeschmack!) und Fleisch und Beilagen an den Tisch gebracht. Auf der Terrasse gibt es mehrere große Ventilatoren, an deren Seite es eine Klappe für Eiswürfel gibt. Diese wurde befüllt und der Ventilator auf uns gerichtet. Man konnte es dadurch trotz zusätzlicher Grillwärme ganz gut draußen aushalten :)

Das Wagyu wird sehr dünn geschnitten an den Tisch gebracht und es wird immer wieder danach gefragt, ob man Beilagen nachbestellen möchte - natürlich ist für das Restaurant alles billiger, was kein Wagyu ist, selbst wenn man das Sashimi bestellt! Es gibt aber keinen Zwang, überhaupt Beilagen zu bestellen und man bekommt so viel Fleisch wie man möchte.

Bilder von den Cocktails hier habe ich keine gemacht. Sie sind nicht direkt schlecht, aber eher unbesonders und werden mit Schirmchen serviert. Dazu kommt, dass alkoholische Getränke hier sehr teuer sind. Ich würde das nächste Mal wahrscheinlich ein Bier trinken oder sogar gar keinen Alkohol zum Grillfleisch. Das große Asahi kostet 55 AED, also ungefähr 15 EUR. Das ist nicht ungewöhnlich hier, aber auch nicht günstig. Außerdem wird bei den Außentemperaturen das Bier in wenigen Minuten schon sehr warm, also Preisleistung finde ich nicht so toll.

Als wir draußen saßen, hatten wir Besuch von zwei Babykatzen. Sie scheinen öfter dort zu sein, wie das Personal auf Nachfrage zugegeben hatte. Naturgemäß waren sie - trotz dass sie scheu waren - frech genug, herumzumauzen und zu betteln. Für mich war es toll, andere mögen sich dadurch vielleicht gestört fühlen. Der Restaurantmanager ging später an jeden Tisch und hat sich auf japanisch mit tiefer Verbeugung für die störenden Gäste entschuldigt. Ich empfand die Tierchen als Pluspunkt und werde für das nächste Mal Leckerli mitbringen :)

Der Service ist durchwachsen. Nett sind sie alle, aber aufmerksam ist nur die Hälfte. Es kommen öfter mal die falschen Speisen an den Tisch oder es werden Dinge vergessen. Beim ersten Besuch konnten wir selten jemanden herbeirufen, um bspw. Getränke oder Fleisch nachzubestellen. Beim zweiten Mal auf der Terrasse hatten wir großes Glück - sie (leider weiß ich den Namen nicht) war super aufmerksam und freundlich und wir waren sehr happy, dass sie die Terrasse bedient hatte.

Das erste Mal haben wir den vollen Preis bezahlt, da wir uns mit den örtlichen Discounts noch nicht auskannten. Hier gibt es sehr oft Deals wie z. B. man zahlt ein Essen und bekommt zwei. Da wir auch einige alkoholische Getränke bei unserem zweiten Besuch konsumiert hatten, haben wir mit der Zomato-App bezahlt. Dadurch konnten wir 25 % sparen, was am Ende günstiger war als 1 für 2 Essen. Aber Achtung beim Trinkgeld! Das kommt nicht an, wenn man durch die App bezahlt. Wir haben daher das Trinkgeld in bar gegeben. Inzwischen habe ich einige Servicekräfte befragt, was hier üblich sei. Es scheinen 8-10 %  wie in Deutschland zu sein, je nach Rechnungshöhe. Taxis und Einkäufer bekommen in der Regel jedoch nur 5-10 AED.

Café Hirschbrunnen, Marktstraße 12, 78713 Schramberg (Talstadt)

Ich möchte gerne das Café am Hirschbrunnen in der Schramberger Talstadt vorstellen. Es liegt direkt am Hirschbrunnen und es ist in der warmen Jahreszeit ein wirklich schöner Platz zum Sitzen. Obwohl von der einen Seite die Hauptstraße angrenzt ist es schön ruhig, da der Teil in der 30er Zone liegt. Außerdem wird der Hauptverkehr durch den Tunnel geleitet, d. h. Lastverkehr ist kaum vorhanden.

Die Karte ist überschaubar. Es gibt ein täglich wechselndes Angebot und eine Handvoll warmer Gerichte zum Mittagstisch. Alles für unter zehn Euro. Es eignet sich also auch sehr, wenn man sich in der Mittagspause kurz treffen möchte. Die Speisen empfinde ich zum Preis immer als sehr angemessen. Empfehlen kann ich auch die selbstgemachten Limonaden!

Auch wenn ich meistens zum Mittagsangebot herkomme, ist es ja eigentlich ein Café. Den Espresso nach dem Essen finde ich daher immer sehr, sehr lecker. Ich war auch einmal zum Brunch dort. Das war richtig toll! Man muss nur leider wirklich reservieren, sonst gibt es oft keinen Platz mehr. Die Angebote auf dem Land sind rar und gute Lokale sprechen sich schnell herum und sind dementsprechend gut besucht. Auch der Service ist ausgesprochen freundlich. Nicht selbstverständlich im Schwabenland :)

Thiptara, Ground Floor, Palace Downtown 9770, Sheikh Mohammed bin Rashid Blvd - Dubai

Ich wollte unbedingt die Fontänen vor dem Burj Khalifa ansehen, die jede halbe Stunde für ca. 3 Minuten angestellt werden. Mein Mann schlug daher vor, dass wir das mit einem Abendessen in einem Restaurant mit Aussicht darauf verbinden könnten. Wir haben also im Thiptara gebucht, da es eine tolle Aussicht direkt am Wasser vor der Show bietet. Es ist an ein Hotel angeschlossen und man läuft erst einmal durch die großflächig angelegten Eingangshallen. Der Weg ist aber ausgeschildert und das Hotelpersonal sehr freundlich und hilfsbereit.

Glücklicherweise wurden wir direkt an der Fensterfront hingesetzt, mit der besten Aussicht. Wir hatten zwar draußen gebucht, aber es hatte an dem Tag 46 Grad und es wollte wirklich niemand länger draußen sein. Das Personal wahrscheinlich auch nicht. Ich bin dann ein paar mal für Fotos und Videos nach draußen gegangen, wie sehr viele andere Gäste auch. Es gab oft eine richtige Karawane an Restaurantgästen, die dann mit Handys, Cameras und Selfiesticks nach draußen gelaufen sind :)

Das Restaurant ist sehr schick und wir waren dafür etwas zu casual angezogen. Es ist hier generell etwas schicker in Dubai, wobei wir in normalen Klamotten aber nie abgewiesen wurden. Man sieht jedoch an der Reaktion des Servicepersonals, dass Gäste hier eher etwas feinere Kleider anziehen, wenn sie in gehobene Restaurants gehen. Hier wurden wir bei der Bestellung z. B. darauf hingewiesen, dass der Preis für das Menü für zwei Personen pro Person gilt. Es war eines der Restaurants, das wir in den ersten Tagen hier in Dubai aufgesucht hatten. Von daher sind meine Eindrücke des Service noch vom Vergleich des Service in Deutschland geprägt (auf einer 5-Punkte-Skala würde ich Deutschland:Dubai 2:5 im Verhältnis geben; ganz weit oben im Highclass verschiebt es sich dann zu 4:5).

Vorab hatten wir online recherchiert, dass dieses Restaurant gehobene Thai-Küche und auch Menüs im Family Style anbietet, d.h. alles kommt wie in Asien üblich, auf die Tischmitte und jeder bedient sich davon. Thai-Restaurants kenne ich einige aus Berlin, aber gehoben war keines davon. Insofern war ich gespannt, wie das Menü schmecken würde. Gleich zu Beginn wurden uns Krabbenchips auf den Tisch gestellt. Das scheint hier üblich zu sein - im Food Court der Mall ist uns das auch passiert. Die Chips hier sind wesentlich dunkler als in Deutschland, schmecken jedoch gleich, finde ich. Thai-Essen ist für jeden zu empfehlen, der gerne Kräuter mag und Würzung mit Zitrone. Es schmeckt dadurch wunderbar leicht und eignet sich bestens, wenn es draußen sehr warm ist. Man sollte aber herausfinden, ob man Koriander essen kann, nicht dass alles nach Seife schmeckt. Abbestellen kann man in der Regel einzelne Gewürze immer.

Als Vorspeisengang gab es dann einen grünen Mangosalat mit Krabben, Saté- und Krabbenspieße, vegetarische gedämpfte Dumplings mit Wasserkastanien und eine scharfe Tom Yum Suppe mit Meeresfrüchten. Bei der Bestellung hatten wir darum gebeten, die Gerichte mild zu würzen. Es hat alles sehr gut geschmeckt, so wie man es von anderen Thai Restaurants kennt aber weit über Imbissniveau. Überraschungen gab es eher keine. Wobei mir selbst der Mangosalat (und davon bin ich überhaupt kein Fan) geschmeckt hat. Der Schärfegrad war perfekt, bis auf die Suppe. Davon habe ich nur einmal probiert und musste es dann gleich aufgeben. Aber die Pilze waren superlecker, die habe ich mir noch teilweise raufgefischt :) An den Nachbartischen habe ich mitgehört, dass auch jedesmal die milde Variante verlangt wurde - die Küche scheint das also gewohnt zu sein.

Der Hauptgang bestand aus vier Gerichten und war letztendlich zu viel für uns. Wir haben eigentlich nur das Wagyu und den Black Cod gegessen und vom Rest probiert. Das rote Curry war für meinen Magen auch leicht zu scharf, aber es hätte sowieso nichts mehr hineingepasst. Ich liebe die thailändische Art, wie sie mit den Kräutern das Essen würzen. Der Black Cod war äußerst köstlich!

Das Dessert hat mich teilweise enttäuscht, da ich fand, dass es recht lieblos in die Schale geworfen wurde und dadurch, dass zwischen den Wasserkastanien- und Jackfruitstücken einfach crushed ice  lag, alles etwas wässrig schmeckte. Inzwischen habe ich nach etwas mehr Restauranterfahrung hier in Dubai gemerkt, dass es üblich ist, Frucht auf crushed ice zu präsentieren. Ich denke es wird so gemacht, damit es bei den extremen Temperaturen nicht sofort welk wird oder anläuft. Das Cocoseis war lecker, aber unbesonders.

Der Preis betrug 420 AED pro Person, also insgesamt 840 AED (ca. 230 EUR) für das Essen. Hätten wir nicht zwei Gläser Champagner (320 AED) getrunken, so wären wir noch einigermaßen günstig weggekommen :) Die Cocktails waren alle solide gut und die Preise zwischen 50-80 AED - für Dubai sehr günstig! Am Ende betrug die Rechnung 1600 AED.

Der Service war die ganze Zeit perfekt! Sie waren eigentlich nie bemerkbar, aber immer zur Stelle, wenn man sie brauchte. Unglaublich gut geschult und aufmerksam. Ich war sehr beeindruckt, dass wenn ich ein Getränk, Chopsticks oder irgendetwas bestellen wollte, stand schon ein Kellner am Tisch. Waren wir am Essen und haben uns unterhalten, war der Service fast unsichtbar. Es war fantastisch!

Zusammenfassend möchte ich über das Restaurant sagen, dass eigentlich alles sehr gut war und in meinen Augen der Service hervorragend, jedoch nachhaltig begeistert hat mich nur die Aussicht. Sicher ist auch genau das der Sellingpoint des Restaurants, aber ich hatte für gehobene Thai-Küche irgendwie mehr erwartet. Auch die Anrichte der Speisen fand ich so la la - und da habe ich den Familystyle schon mit eingepreist. Das schränkt die Dekomöglichkeit natürlich ein wenig ein. Auch dachte ich während des Besuchs nicht, dass ich unbedingt wiederkommen möchte, was mir regelmäßig passiert, wenn mich Essen, Location, Drinks und der Service begeistern. Oder auch einfach ein tolles Preisleistungsverhältnis. Hier habe ich die Fontänen vor dem höchsten Gebäude der Welt genossen und denke, dass ich vielleicht eher andere Restaurants besuchen werde. Nicht, weil es schlecht war - die Konkurrenz ist hier einfach zu stark!

China Restaurant Dschunke, Charlottenstr. 59, Düsseldorf

Dieses, von Außen sehr unscheinbare, Chinarestaurant haben wir zufällig beim Vorbeigehen in einer Seitenstraße der Immermannstraße entdeckt. Wichtig war, dass es sonntags geöffnet hat. Das ist in Düsseldorf gar nicht so einfach und kann Nicht-Einheimische gerne unschön überraschen (ich kenne den Montag und/oder Dienstag als Ruhetag). Nachdem meine Schwägerin gesagt hatte, dass sie noch nie Dim Sum gegessen hatte, stand der Entschluss fest, hier einzukehren. Nach der Eingangstür findet man sich in einem Vorraum mit Brunnen wieder, in dem sogar Fische schwimmen.

Im Innenraum des Restaurants findet man eine typische Ausstattung mit Holz und viel Rot, dazu Chinarestaurantdeko. Es ist eine lockere Atmosphäre und sehr gemütlich. Die Speisekarte ist authentisch und bietet für Deutsche und Asiaten eine Vielzahl an Gerichten. Vor allem die Auswahl an Dim Sum ist riesig.

Wir haben uns neben einigen Flaschen Tsingtao für verschiedene Ha Cao, Milchpuddingbuns, Squid, Ente nach Kantonart, Gemüse und Sara Udon entschieden. Die knusprig frittierten Udon waren eine große Überraschung für meinen Mann. Er kannte das Gericht aus Japan und hat es hier zum ersten Mal in Deutschland auf einer Speisekarte entdeckt.

Alle Gerichte haben uns sehr gut geschmeckt, lediglich die Info zum Schärfegrad beim Tintenfisch war für unser Empfinden nicht korrekt. Trotz dem ich zu Beginn eine angestaubte Schüssel selbst ausgetauscht hatte (auf einem Tisch an der Wand standen Schüsseln gestapelt), war der Service gut, d. h. aufmerksam und freundlich. Die Freundlichkeit war aber auf einem ausgesprochen hohen Level, man fühlte sich wie als gerne gesehener Freund behandelt und nicht wie ein Kunde. Das war eine wirklich tolle Erfahrung für uns und setzt ein hohes individuelles Können des Personals voraus (Augen müssen mitlächeln, genau der richtige Ton und Lockerheit zum Gast, etc.) - solche Fähigkeiten findet man sehr selten. Wir waren uns nach dem Essen einig, dass wir bei einer weiteren Gelegenheit wieder herkommen werden, um noch mehr Dim Sum zu probieren. Insgesamt hatten wir zu dritt 4 Dim Sum, 2 Hauptgerichte und eine Portion Gemüse bestellt. Das war die perfekte Menge und am Ende auch günstig. Die Dim Sum kosteten im Schnitt ungefähr 5 EUR und die Hauptgerichte zwischen 15 und 20 EUR. Das Preisleistungsverhältnis ist top!

Trèsind Studio, East Wing Rooftop, Nakheel Mall, The Palm Jumeirah - Dubai

Letzte Woche sind wir anlässlich unseres Hochzeitstags sehr schick essen gegangen. Mein Mann hatte das Trèsind Studio, das einzige indische Sternerestaurant in Dubai, ausgesucht. Da sich unsere Kenntnisse der indischen Küche so ungefähr auf auf Butterchicken und Pakora beschränken, waren wir sehr gespannt, wie sich die Küche im gehobenen Segment präsentieren wird. Wie so oft üblich, wird vorab bei der Reservierung ein Teilbetrag per Kreditkarte gezahlt. Der Zugang zum Restaurant erfolgt über die Nakheel Mall auf der Palmeninsel Palm Jumeirah. Die Malls in Dubai sind riesig und wenn man zum ersten Mal hingeht, empfiehlt es sich etwas mehr Zeit einzuplanen. Die Orte, wo man aus dem Taxi einsteigen oder aussteigen kann, sind straff durchorganisiert, damit es kein größeres Chaos gibt. Wir sind dann am Westflügel abgesetzt worden. Dank der übersichtlichen Schilder haben wir es aber problemlos zum Rooftop des Ostflügels geschafft.

Ist man dann endlich drinnen und kann die AC genießen, geht man zuerst durch einen Vorraum, in dem neben Sitzgruppen Bilder stehen.

Im Restaurant angekommen wurden wir sofort begrüßt und zu einer Sitzecke neben der Bar geführt. Hier wurden die Details (Unverträglichkeiten, vegetarisch, Pairing, etc.) geklärt und uns die Cocktailkarte überreicht.

Wenn ich den Kellner richtig verstanden habe, so sind die Mandalas, welche den Anteil der Geschmacksrichtungen darstellen, vom selben Künstler, dessen Bilder im Vorraum stehen. Mir hat die Karte sehr gut gefallen! Die Cocktails waren auch wunderbar. Für mich bisher gleichwertig mit den Cocktails im Izakaya in München, die bisher meine Favoriten sind. Auch die Untersetzer für die Cocktailgläser waren perfekt. Massiv aus Stein und Holz gefertigt, dadurch kleben sie nicht am Glasboden, wenn sich das Kondenswasser gebildet hat. Während wir die Cocktails getrunken haben, wurde plötzlich das Licht gedimmt und auf jeden Tisch eine kleine Lampe gestellt. Später wurde dann klar, dass es die Zeremonie für den finalen Gang des 17-Gänge-Menüs war, welche für jeden Tisch durchgeführt wurde. Nachdem das erste Seating (18:00) beendet war und die Tische für das zweite Seating (21:00) hergerichtet waren, wurden wir an unseren Tisch geführt.

Da wir uns für das Pairing entschieden hatten, begann es auch gleich mit dem Laurent-Perrier la Cuvee. Mein Cocktail war zwar köstlich, aber auch schon mit einiger Säure, daher war das gleich die erste Belastungsprobe für meinen Magen. Ich hatte auch den Tag nichts gegessen und nüchtern haut das dann nochmal heftiger rein. Als dann der Champagner großzügig nachgeschenkt wurde, bekam ich es mit der Angst. Das Essen würde ja auch nicht gerade supermild ausfallen. Wir hatten zwar gesagt, dass nach Möglichkeit keine Chilies und allgemein wenig Schärfe verwendet werden sollte, aber bei indischem Essen geht das eben nur bedingt. Mein Alptraum wäre gewesen, eine Stunde die Toilette zu blockieren (es gab tatsächlich nur eine pro Geschlecht - hier in Dubai existiert woke nicht :)) und letztendlich den Abend abbrechen zu müssen. Ich folgte also dem Rat meines Mannes ("jetzt musst du das pinke Zeug <Pepto Bismol> ballern!") und hoffte, dass mein Magen durchhält - hat zum Glück geklappt :)

Das Synergy Pairing besteht aus zehn Getränken. Jedes Getränk hat hervorragend zu den jeweiligen Gericht gepasst. Ich war zuerst sehr skeptisch, da ich bisher Pairings aufgrund der Masse von Alkohol gerne mal aus dem Weg gehe, aber glücklicherweise habe ich die Karte nicht aufmerksam genug gelesen. Ich dachte, dass es ein Glas Champagner, ein bißchen Wein und Cocktail gebe und der Rest Tee, Kefir und Saft sei. Es war auch überwiegend nicht hochalkoholisch. Ich war trotz eines Cocktails und zehn weiteren Getränken am Schluss nicht betrunken. Es war genau soviel Alkohol im Glas, damit es den besonderen Geschmack verstärkt. Zum Start gab es gleich ein Showelement mit Rauch, welches am Tisch eingegossen wurde. Ich bin normalerweise kein Fan von Mango Lassi, aber dieses war besonders. Ich war fasziniert davon :)

Das dann folgende Menü war ein wahres Feuerwerk, sowohl optisch wie auch geschmacklich! Es kommt alles sehr zügig an den Tisch - für die 17 Gänge sind ungefähr 3 Stunden eingeplant; eine Pause kann man ansagen. Pro Gang bleiben also etwa 10 Minuten. Es kam mir aber dabei nie hektisch vor. Neben der Erklärung der Gänge gab es auch eine Essensanleitung, ob im Ganzen oder in welcher Reihenfolge der Verzehr gedacht ist.

Es war für mich die bisher beste Dinnererfahrung. Das Menü war fantastisch. Ich habe jeden Gang und die teilweise bekannten Gerichte in neuer Komposition und auf hohem Niveau sehr genossen. Durch die vielen verschiedenen Gewürze war die Vielfalt der Aromen beeindruckend. Die Anrichte war perfekt und auf dem schönen Geschirr wunderbar anzusehen. Es war für mich auch die absolute Grenze von der Menge des Essens. Vor dem letzten Hauptgericht dachte ich noch, ich kann gleich keinen Bissen mehr essen. Von dem Sour Dough Bun ging daher auch nur die obere Hälfte in mich rein. Zum Glück gingen die Desserts dann aber in den Extramagen und diese waren auch sehr leicht (einen Schoko-Lava-Cake hätte ich nicht mehr probieren können :)) Auch das Pairing zum Menü war das für mich bisher beeindruckendste. Z. B. wurde beim 6. Getränk (Tomato Jasmine Water) zuerst das Getränk gebracht und nachdem man ein paar Schlucke probiert hatte, wurden mit einer Pipette ein paar Tropfen Mezcal hinzugefügt. Es war danach durch den Rauchgeschmack und Alkohol ein völlig anderes Getränk und megalecker. Eine beeindruckende Demonstration, wie man mit geringen Mengen einer Zutat den Geschmack verändern und beeinflussen kann. Auf der Homepage habe ich gesehen, dass dieses Restaurant neben zwei Hauben (Gault Millau) einen Michelin-Stern bekommen hat. Allein vom Menü und Service verstehe ich es nicht ganz, wenn ich ans Facil am Potsdamer Platz denke (zwei Sterne). Vielleicht ist das Ambiente stark mitbewertet worden, was die Experience ja nicht unwesentlich beeinflusst. So findet man sich beim Facil in einer grünen Oase mit Bambus, fließendem Wasser und natürlichem Oberlicht wieder, im Trèsind ist es einfach ein mittelkleiner Raum (5 Tische, maximal 20 Gäste), welcher an der linken Wand einen langen Vorhang hat (dieser hat mich ein wenig an den Setzkasten in Düsseldorf erinnert), dazwischen sieht man auf die offene Küche und rechts an der Wand ist ein Gewürzregal angebracht. Da sieht man in anderen Restaurants auf diesem Niveau natürlich manchmal mehr - mich hat es hier aber nicht gestört. Ich fand es toll, den Köchen bei der Arbeit zuzusehen. Hier wurden sehr viele Blüten filigran mit Pinzetten angebracht und die 17 Gänge waren Unterhaltung genug. Einen schönen Blick aus dem Fenster habe ich also nicht unbedingt vermisst, aber besser geht natürlich immer :)

Der Service war en pointe und die Details außergewöhnlich. So wurde z. B. schnell die weiße Serviette gegen eine schwarze ausgetauscht, als sie bemerkten, dass mein Mann ganz in schwarz gekleidet kam. Für die Handtasche wurde mir ein extra Höckerchen an den Tisch gestellt. Serviert wurde sehr akkurat, teilweise sogar zu dritt. Die Pause konnte, am Anfang des Gangs angesagt, direkt vor dem nächsten Gang eingelegt werden - tolles Zeitmanagement des Küchenteams (es wird alles à la minute angerichtet). Nach dem Toilettenbesuch wurden frische Servietten an den Platz gelegt. Die Toilette wurde nach jedem Besuch gecheckt und auch das Waschbecken trockengewischt. Ich meinte zuerst noch zu meinem Mann, dass sie die Farbe (alles in schwarz)) wirklich schlecht gewählt hatten - man sieht dadurch jeden Wasserspritzer nach der Benutzung des Waschbeckens. Unser Hauptkellner war sehr nett und hat eine Freundin in Berlin. Man kam auch kurz ins Gespräch, nachdem wir erzählt hatten, dass wir in Berlin gewohnt hatten. Es war alles in allem für uns ein perfekter Abend. Das Menü hat alle Erwartungen erfüllt oder übertroffen und meine Ängste bezüglich zu vieler Gewürze wurden nicht bestätigt. Ich habe alles sehr gut vertragen. Sehr beeindruckt hat mich das besondere Augenmerk auf die vielen Details im Service. Dies hat natürlich seinen Preis - wir haben ohne Trinkgeld 2300 AED bezahlt (derzeit waren es ca. 630 EUR). Nach dem Bezahlvorgang wurden uns vom Koch personalisierte Menükarten und ein Zuckerstein überreicht, welchen man über Desserts oder Kaffee raspeln kann. Ich finde es immer toll, wenn man eine Erinnerung an den Abend mit nach Hause nehmen kann - bisher erst einmal erlebt im einsunternull in Berlin. Obwohl es teuer ist, war es den Abend zu unserem Hochzeitstag auf jeden Fall wert. Ich werde sicher wiederkommen!

Yoonsim, Bismarckstr. 83, 40210 Düsseldorf

Vor einigen Wochen waren wir zum dritten oder vierten Mal im Yoonsim in Düsseldorf. Es ist ein wirklich schönes authentisch koreanisches BBQ-Restaurant, welches sehr zentral in der Nähe des Hbfs liegt. Sehr schön ist, dass sie ein richtiges Abluftsystem installiert haben - in Korea Standard, hier eher selten. So kann man auch mit Kohle am Tisch grillen, und die Bude ist dennoch nicht total zugeräuchert. Es gibt Gasgrills und Kohlegrills. Das Restaurant ist gemütlich eingerichtet und war jedes Mal (wochentags und am Wochenende) wenn wir dort waren, sehr gut besucht. Man sollte auf jeden Fall reservieren! Dies geht neben telefonisch auch einfach über die Webseite. Kontaktdatenfelder, welche den C-Maßnahmen geschuldet waren, kann man einfach überspringen.

Es gibt neben den Grillgerichten auch viele andere koreanische Gerichte. Ich habe bisher aber nur Suppe, Tteokbeokki und verschiedene Sorten Pajeon ausprobiert. Dieses Mal hatten wir Haemul (Meeresfrüchte) Pajeon, Kimchijeon und für auf den Grill Samgyeobsal (Schweinebauch), Wagyu, gemischte Gemüseplatte und Enoki (Lotuspilze). Dazu koreanisches Bier (hier Cass, meistens haben die koreanischen Restaurants die Marke Hite) und Makgeolli, eine Art trüber Reiswein, der den Alkoholgehalt von Bier hat. Es schmeckt mild säuerlich süß und enthält ein bißchen Kohlensäure.

Auf dem Bild unten sieht man das für koreanisches Essen typische Beilagenset (Banchan). Oft gibt es Kimchi, eingelegte Sprossen, Kartoffeln (süß), eingelegte Zwiebeln und diverse andere Gemüsebeilagen. Hier ist alles sehr mild, bis auf das Kimchi. Natürlich darf auch der Salat zum Einwickeln nicht fehlen. Man isst es ähnlich wie man die Pekingente in den Pfannkuchen wickelt: man legt alles, was man kombinieren möchte auf das Salatblatt und wickelt es zu einer Portion zusammen. Dieses wird dann im Ganzen in den Mund geschoben. Bevor ich in Korea war, kannte ich die Kombination Salatblatt mit Fleisch noch nicht. Falls ihr es noch nicht kennt, solltet ihr das mal ausprobieren. Meine Nichte war hochbegeistert :)

Als Grillbesteck gibt es Grillzangen und eine Schere. Dies ist für Deutsche oft seltsam, aber ebenfalls sehr authentisch. Scheren kommen in der koreanischen Küche ständig zum Einsatz.

Der Service ist grundsätzlich gut. Meistens kommt alles Bestellte sehr schnell an den Tisch, aber manchmal wird etwas vergessen, wenn viel los ist. Die Servicekräfte sind alle sehr freundlich und man fühlt sich gleich wohl. Die Preise sind im mittleren Segment. Deutlich über Imbissniveau, aber nicht zu gehoben - das Preisleistungsverhältnis würde ich als gut bezeichnen. Ich war höchstwahrscheinlich nicht das letzte Mal dort - meine Schwägerin wohnt ganz in der Nähe und bei einem zukünftigen Besuch gibt es sicher wieder eine Gelegenheit, hier einzukehren.

Prism, Fritschestr. 48, 10627 Berlin

An unserem letzten Abend in Berlin waren wir mit meiner Tante im Prism. Das Restaurant bietet israelische Küche und der Koch ist mit einem Stern ausgezeichnet worden. Das Restaurant ist sehr klein, gemütlich und stilvoll mit dezenter Beleuchtung eingerichtet. Da ich die Erfahrungen mit israelischer und damit verwandter Landesküche an einer Hand abzählen kann, war ich sehr gespannt, wie das Menü aussehen würde. Zudem ist die Gastgeberin eine ausgezeichnete Sommelière. Die auf das Menü abgestimmten Weine wollte ich also ebenfalls probieren. Da mir eine mehrgängige Begleitung meistens zuviel ist und ich vom Umzug ganz kaputt war, war ich froh, dass mein Mann diese bestellt hatte. Wie so oft, habe ich dann bei einem besonders guten Pairing mir ein extra Glas dazubestellt :)

Der Brotgang kam schlicht daher und hat bei mir keine besondere Erinnerung hinterlassen. Dann jedoch folgten mehrere Amuse Gueule, die große Erwartungen geweckt haben. Ganz nach meinem Geschmack wurden viel mit rohem Fisch und Kaviar viele kleine Leckereien zubereitet. Wie auf diesem Niveau üblich, konnte man eine Kombination aus vielfältigen Geschmacksnoten in weich, fest und knusprig genießen. Mein Favorit war vielleicht das Kamelfleischtatar mit Wachtelei (2. Bild).

Die folgenden Gänge waren für mich viel Neues mit teilweise bereits aus der asiatischen Küche bekannten Zutaten. Der erste Gang war vegetarisch und ein gelungener Auftakt. Jameed, dessen Hauptzutat Joghurt (Laban) ist, war mir bis dahin unbekannt. Die nächsten Gänge, Hummer und weißer Zackenbarsch, waren ebenfalls toll im Zusammenspiel der einzelnen Zutaten. Ich freue mich eigentlich immer, wenn ich bereits bekannte Zutaten neu und kreativ zusammengestellt essen darf.

Auf die Taube war ich sehr gespannt, da ich davor erst einmal Taube gegessen hatte und dieses Fleisch aus meiner Erinnerung das für mich bisher bestschmeckende Fleisch (mit Ausnahme von Wagyu) war. Hier kam es natürlich mit einer anderen Würzung. Ich fand die Kombination hervorragend, würde der Taube nach französischer Küche aber den ersten Platz lassen :)

Der darauffolgende Gang - trockengereiftes Lamm - wurde in zwei Varianten serviert: einmal als Tartar und einmal gebraten. Mein Favorit war das gebratene Lamm; die Jus und der Chip dazu waren megalecker!

Die letzten Dessertgänge waren beide sehr gut gelungen. Ich bin vielleicht nicht die richtige Person für die Kombination von Milch und Honig, aber es hat mir sehr gut geschmeckt. Besonders gut gefallen hat mir die Kombination mit dem Eis und den Früchten.

Der Höhepunkt war dann für mich wirklich der letzte Dessertgang. Die nachgebildete Aubergine mit dem Eis und der Geleering. Ich wusste bis dahin nicht, was ich unter einem Dessertgang mit Aubergine erwarten kann, und wurde dann sehr angenehm überrascht. Der Geschmack der Aubergine war gut wahrnehmbar und die Süße dezent. Obwohl ich kein Gelee-Fan bin, hat es für mich in der Kombination perfekt gepasst. Ein kleines Déjà Vu hatte ich mit der Nachbildung der Aubergine, da das Dae Mon am Monbijou Platz zur selben Zeit eine nachgebildete Ochsenherztomate im Menü hatte, die ebenfalls zu einem meiner favorisierten Gänge zählte.

Wie auch die Anzahl der Amuse Gueule kam auch das Petit Four sehr üppig daher. Alles war sehr lecker, teilweise sehr süß (wie erwartet), aber uns zum Schluss fast zu viel. Eine Portion davon haben wir mit nach Hause genommen.

Der Service im Prism war gut, professionell und ungezwungen, wie es in Berlin üblich ist. Durch den einen kleinen Raum war die Atmosphäre angenehm familiär. Es ist auf jeden Fall eine schöne Abwechslung zur deutsch-französisch-asiatischen Fusion Küche. Mir hat es gut gefallen und vielleicht werde ich wiederkommen, wenn ich das nächste Mal wieder in Berlin bin.

Setzkasten, Berliner Allee 52, 40212 Düsseldorf

Ein ungewöhnlicher Ort für ein Sternerestaurant ist im Untergeschoss des Edekas neben der Feinkostabteilung. Wir wussten erst nicht, dass wir wirklich ganz normal den Supermarkt betreten müssen und sind erst etwas umhergeirrt. Nachdem wir bis zu den Parkdecks gelaufen sind und wieder zurück, haben wir endlich das Wegweiserschild gesehen, welches uns auf die untere Ebene des Edekas führte. Ab dem Rollband war der Weg dann klar ausgeschildert. Jetzt haben sich für uns auch die etwas seltsamen Öffnungszeiten des Restaurants erklärt. Die Schließzeit um 22:00 ist für ein Restaurant mit Course Menus doch ein wenig früh.

Im Inneren des Restaurants war dann von der Supermarktatmosphäre nicht mehr viel zu bemerken. Durch Vorhänge vom Einkaufsgeschehen abgetrennt, fanden wir uns in einem hellen Raum wieder. Die Küche ist offen und man konnte sehen, dass ein sehr junges und ambitioniertes Team unser Menü zubereitet. Die Tische sind überdimensioniert groß - worüber meine Schwägerin und ich uns gleich gefreut haben. Es ist wirklich sehr angenehm, wenn man bei diesen langen Menüs genug Platz für alle Gläser und die Präsentation der Gerichte hat. Auf den Tischen liegen Tischläufer, was jetzt nicht so mein Fall ist, aber Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden :)

Vorab gab es mal wieder die feuchten Tücher, die sich in der gehobenen Gastronomie durchzusetzen scheinen. Hier hat es für mich neben anderen Duftstoffen zu sehr den Geruch von Desinfektionsmittel gehabt. In diesem Fall kein guter Ersatz für die heißen Tücher aus Asien, jedoch besser als nichts.

Vorab wurde uns das Amuse Gueule gebracht. Es gab einen Kohlrabi Ravioli und Gazpacho mit Granny Smith aus dem Reagenzglas. Beides ein gelungener Auftakt!

Der Brotgang hat mir besonders gut gefallen. Neben dem selbstgebackenen frischen Brot gab es aufgeschlagene Butter mit Pfeffer, Kresse und Fischrogen. Dazu eine Olivenöl-Tomaten-Reduktion. Ich musste mich sehr beherrschen, nicht zu viel Brot vor dem Menü zu essen.

Als erster Gang wurde uns die Ceviche nach peruanischer Art serviert. Bei der Ceviche gart der rohe Fisch in der Säure des Limettensafts. Grundsätzlich mag ich Ceviche sehr gerne, jedoch ist es wegen der Säure und Chili für meinen Magen eine echte Herausforderung. Der Gang wurde von einem Azubi entworfen, was ich super finde. Wenn der Nachwuchs viel kann, soll er sich gerne ausprobieren dürfen :)

Erklärt wurde uns die Ceviche mit den Sätzen, dass es eine authentisch südamerikanisch peruanische Ceviche sei. Dann wurde beschrieben, wie Ceviche oft in Deutschland serviert wird und dass eigentlich mit mehr Säure gearbeitet werde. Ich habe leider noch nie in Deutschland Ceviche gegessen - nur in Costa Rica und Miami. Daher hat mir die Beschreibung nicht so viel gebracht. Den Vergleich kann ich selbst also nicht ziehen. Das Gericht hat mir fabelhaft geschmeckt, aber in der Nacht habe ich leider meinen Magen gespürt. Interessant fand ich mal wieder, dass Zutaten, die ich normalerweise immer an den Rand lege, mir bei entsprechender Zubereitung gut schmecken können. Hier war es die Stangensellerie. Die Ceviche vom Thunfisch auf Topinamburcreme wurde frisch am Tisch angemacht.

Der zweiter Gang ist für den Sommer ungewöhnlich. Foie Gras kennt man normalerweise als Bestandteil in den Herbst- und Wintermenüs. Hier in der Kombination mit Aal und Ananas hat es nicht schwer, sondern sehr frisch geschmeckt. Tolle Kombination! Daneben gab es alle Zutaten in einer Holzschale zu einer Mousse verarbeitet. Auch bei dieser Zubereitungsart hat mir alles sehr gut geschmeckt.

Der dritte Gang ist ein weiterer Fischgang. Hier Wolfsbarsch mit Haselnuss und Yuzu. Der Wolfsbarsch wurde nach der Ike Jime Methode getötet. Es ist eine Tötungsart, die die Fische weniger stresst und somit die Muskeln nicht verkrampfen. Das Fleisch ist also zarter als bei der herkömmlichen Tötungsmethode. Wolfsbarsch ist einer meiner Favoriten und hier im Menü wurde er hervorragend zubereitet. Sehr weich und mit Yuzu obenauf kombiniert. Ich habe diesen Gang sehr genossen.

Der Zwischengang vor dem Hauptgang enthielt ein tolles Showelement. Wie so oft in der Sterneküche bestand der zusätzliche Gang vor dem Hauptgang aus einer Art Sorbet. Das Cassis-Sorbet wurde in Form eines Darth Vader in die Schale gelegt. Die Jus dazu wurde mittels Pipette aus der Champagner-Lavalampe gezogen und um das Sorbet drapiert. Geschmacklich hat der Zwischengang funktioniert - wir waren neutralisiert und konnten uns auf den Hauptgang freuen.

Das Miyazaki Wagyu war der absolute Höhepunkt des Menüs. Das Fleisch zerging auf der Zunge. Wahrscheinlich war es das bisher beste Wagyu, das ich je gegessen habe. Die Jus und die Erbsencreme dazu waren gut und haben nicht zu sehr vom Fleisch abgelenkt. Aber eigentlich hätte man außer dem Fleisch nichts dazu gebraucht. Es war fantastisch!

Als Dessert gab es selbstgemachte Burrata, Mandelbaiser und Mandel-Aprikosen-Chutney. Die Burrata war hervorragend und das Chutney eine tolle Kombination. Das Mandelbaiser dagegen war nicht ganz mein Fall, aber gestört hat es auch nicht.

Statt klassischen Petit-Four gab es ein Déjà-Vu. Optisch an den Brotgang erinnernd wurden Windbeutel mit Vanillecreme gebracht. Dazu eine Emulsion mit Himbeere. Die Vanillecreme hat sehr gut geschmeckt, die süße Emulsion hat in mir Sehnsucht nach der tollen Tomaten-Reduktion erzeugt. Die konnte mich also nicht erreichen :)

Insgesamt war es ein tolles Menü mit sehr originellen Ideen. Ich war vom Essen wirklich begeistert. Wenige Kleinigkeiten sind meinen persönlichen Vorlieben geschuldet. Getrunken haben wir (auf Empfehlung) die Flasche Weißwein, die im Pairing zum ersten Gang (Ceviche) gesetzt wurde. Zum Abschluss haben wir einen Espresso getrunken. Hier sind uns bei der Zuckerauswahl wieder die Röhrchen aus dem Amuse Gueule begegnet.

Der Service war gut und freundlich, aber leider hat das Nachschenken nicht so gut geklappt. Man musste häufig darum bitten, sowohl beim Wein wie auch beim Wasser. Deponiert waren die Flaschen auf den unbesetzten Tischen an dem Mittenmöbel - sie waren also nicht für die Gäste erreichbar. Es war auch nicht jederzeit möglich, eine Servicekraft herbeizurufen. Teilweise servierten die Azubi-Köche? Beim Einschenken der Getränke und beim Aufgießen der Jus wurde öfters gekleckert und nicht wieder weggewischt. Das hat uns etwas irritiert. Zumindest begegnet einem solch ein Lapsus nicht oft in der Sterneküche - und selbst wenn, wird es schnellstens saubergemacht.

Beim Verlassen des Restaurants ging es also wieder durch den Supermarkt. Die Toilette befindet sich übrigens auch außerhalb des Restaurants im Supermarkt. Sie war ok und auch sauber, aber reißt einen doch aus der Restaurantatmosphäre heraus. Geärgert hat uns dann aber beim Ausgang, dass wir warten mussten, bis ein Kunde seinen Einkauf gezahlt hatte. Die Supermarktschranke bei den Selbstscannerkassen geht nur auf, wenn man seinen Kassenbon vorhalten kann. Es wäre gut, wenn man irgendetwas in die Hand bekäme (der Zahlungsbeleg des Restaurants funktionierte leider nicht), um beim Ausgang nicht warten zu müssen. Insgesamt würde ich das Restaurant als hervorragend bewerten, wenn es um das Menü geht, jedoch war der Service nur ok. Die Atmosphäre war ok bis gut. Es ist auf jeden Fall Mal eine andere Erfahrung, Sterneküche zu genießen.

Im Restaurant hatten wir zu dritt ohne Trinkgeld etwas über 500 EUR gezahlt. Das sieht im Vergleich zu anderen Sternerestaurantrechnungen vielleicht günstig aus - wir hatten aber nicht viel getrunken (eine Flasche Wein, Wasser und als Aperitif Champagner = ca. 100 € insgesamt). Normalerweise beträgt der Posten für die Getränke 80-120 € pro Person, wenn man Aperitif, Weinpairing/Cocktails und Wasser zusammenrechnnet.